為進一步鞏固提升創文、固衛、愛國衛生“凈餐館”集中整治成果，根據《通�？h餐飲服務單位集中整治工作方案》工作要求，從2021年4月27日起，對通�？h餐飲服務單位實施“紅黑榜”制度，現將有關事宜通告如下：

一、本通告所稱餐飲服務單位，是指通�？h內各類餐飲服務單位，包括餐館（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館）、小吃店、快餐店、飲品店、政府劃定區域（規定時限）經營的餐飲類食品攤販、單位食堂（機關食堂、學校/幼兒園食堂、企事業單位食堂等）等。

二、對照《云南省餐飲服務環境衛生全改善行動餐飲服務提供者分類達標標準》，按照中型以上餐館和單位食堂達到“周邊環境整潔、就餐場所干凈、后廚合規達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業人員健康、配送過程規范”等“七個達標”要求；小型餐館和餐飲食品攤販達到“場所凈、餐具潔、廚合規、人健康、食安全”等“五個達標”要求。將經營場所內外環境干凈整潔、穿戴整潔工作衣帽上崗、“三防”設施齊全并有效使用、后廚整潔衛生、設施設備運轉正常、認真落實食品安全各項管理制度等到位的餐飲服務單位列為紅榜予以通報表揚宣傳。

三、對未取得食品經營許可證（含餐飲服務食品攤販備案卡）經營、食品經營許可證過期、未取得健康證、從業人員健康證過期、未明碼標價、未穿戴工作衣帽、無消毒保潔設施、無餐用具清洗消毒記錄、“三防”設施缺失或未有效使用的、食品處理區和食品庫房里有蟲害或鼠跡、后廚垃圾桶或泔水桶未加蓋、后廚臟亂差、環境衛生不整潔、無公勺公筷、不堅持臺賬記錄等問題的餐飲服務單位予以黑榜公布曝光。（餐飲服務單位若存在未取得食品經營許可證或經營許可證過期、后廚衛生臟亂差并留有衛生死角任一情形的，直接納入黑榜并自行停業整改；存在其他3項或三項以上情形的，納入黑榜并給予當場處罰。）

四、餐飲服務單位“紅黑榜”實行動態管理。被列入“黑榜”的餐飲服務單位在規定期限內完成整改，可以申請市場監督管理部門開展復查，經復查整改到位的，按照規定由市場監管部門通過原發布渠道公開整改后的信息，并移出“黑榜”。發現前期被列入紅榜的餐飲單位達不到紅榜標準，市場監督管理部門將通過原發布渠道及時進行信息公開，并撤銷“紅榜”。

對拒不整改的，將由相關部門按照《中華人民共和國食品安全法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規和省政府關于開展環境衛生全改善專項行動“不達標就整改，不整改就停業”的要求，責令經營場所進行停業整改，情節嚴重的，依法進行立案查處。對阻擾執法人員執行公務的，依法移送司法機關處理。

本通告自2021年4月27日起執行。

通�？h愛國衛生“7個專項行動”領導小組指揮部辦公室

2021年4月25日