為進一步化解農村集體聚餐食品安全風險，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，巧家縣人民政府食品安全委員會辦公室特發布如下公告：

    一、落實責任。農村集體聚餐舉辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，自覺履行農村集體聚餐的報告義務。農村集體聚餐舉辦者在宴席舉辦前10日內在本村食品安全協管員處申報備案，填寫申報備案登記表，簽訂食品安全承諾書，領取食品安全告知書，主動接受、積極配合食品安全協管員的指導，將菜單交協管員審查，科學確定菜單。各鄉鎮政府對本鄉鎮食品安全負總責，各行政村（社區）委員會對本村（社區）食品安全負責，要督促申報備案工作的落實，督促食品藥品協管員做好農村集體聚餐登記備案工作。

    二、做好原料采購管理。農村集體聚餐采購食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據妥善保存，采購散裝白酒要索要小作坊登記證和檢驗報告。不得采購腐敗變質、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類、超過保質期及其他感觀性狀異常的食品和原料；不得使用（食用）野生菌、發芽土豆、新鮮四季豆等容易引發食物中毒的食品；不得提供和加工制作草烏、附片、河豚魚等毒性風險食品；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽加工食品；不得使用非食用物質和濫用食品添加劑；不食用剩菜剩飯；不食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制品。要保證有足夠的、符合衛生要求的飲用水。

    三、強化加工場所管理和食品留樣。食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養地及其它污染源25m以上，要有防蠅、防鼠、防塵設施，并保持良好的清潔衛生，不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。宴席舉辦者應對每餐宴席供餐食物進行留樣，每種樣品不少于125克，樣品要分盒封裝并冷藏留樣48小時。留樣冰箱及留樣容器應專用，用前消毒并保持潔凈。

    四、加強現場指導。食品安全監管部門和食品藥品協管員要對農村家庭集體聚餐進行指導，做好農村集體聚餐食品原料采購、索證索票、儲存、加工等行為的現場指導，對集體聚餐的舉辦者和承辦者進行食品安全風險提示。

    五、加強宣傳培訓。各鄉鎮人民政府要協調市場監管部門，每年開展兩次食品藥品協管員業務知識培訓，提高食品安全管理水平；各村（社區）食品藥品協管員每年要組織本村農村集體聚餐廚師開展食品安全培訓，提高廚師食品安全操作水平，切實規范加工制作行為。同時，要加大食品安全知識宣傳力度，通過發放宣傳資料、張貼宣傳掛圖、板報等方式向農村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾大力宣傳農村集體聚餐風險防控的重要意義和有關政策、食品安全知識，教育農村集體聚餐承辦者和舉辦者增強食品安全風險意識和誠信意識，規范加工操作行為，為農村集體聚餐食品安全風險防控工作營造良好氛圍。

    六、強化應急處置。各鄉鎮和食品監管部門要強化食品安全應急處置工作，規范報告、調查和處置程序，及時應對食品安全突發事件。

特此公告！

巧家縣人民政府食品安全委員會辦公室

2021年5月21日