10月17日—21日，濃香四溢的希音咖啡學院里，氤氳著競技比拼的激情和暢敘友情的愉悅。為期一周的閔行—保山勞務協作咖啡技能培訓交流賽及研學活動在此舉行。立足于保山“兩區一地”的發展新定位，著眼于打造世界一流“綠色食品牌”，全鏈條重塑咖啡產業的責任使命，上海市閔行區、保山市兩地人社部門再次相約在永昌的金秋，歡聚一堂、聞香話發展。此次活動得到了上海市技師協會、上海市技師協會咖啡專業委員會及上海市各大咖啡企業的支持。市政府副秘書長王迪出席開幕式并致歡迎詞、市政府副秘書長孫鴻賓同時出席開幕式。上海市閔行區人力資源社會保障局副局長唐治國一行5人到現場觀摩指導。 

幾天來，上海閔行、保山兩地在相互交融交流、聯動聯通中共同展望咖啡產業從“豆子”到“杯子”，從“指尖”到“舌尖”，從田頭到吧臺的詩與遠方。

 

賽場競技奏響技能興業“最強音” 

 

 

烘焙的溫度襯托出競技的熱度，專注的神情凝固成賽場的風云。10月14日，來自保山各地的30余名咖啡從業人員及愛好者集結希音咖啡學院，他們通過盲選方式分為四組，分別在兩位上海專家及兩位本地導師的帶領下開始緊張的賽前培訓。熟悉烘豆機、烘焙曲線的設計與記錄、烘焙度的把握與色度儀的使用……在導師的講解下學員們一絲不茍、認真記錄，為贏得比賽作出最大的努力和最后的沖刺。”10月18日，比賽正式開始，隨著一輪輪比賽的進行，選手們日常的積累和臨場發揮使得比賽高潮頻起，懸念迭出。烘焙室外，咖啡杯測比賽也同時進行。六組咖啡，每組三杯，選手們需要通過味覺嗅覺等感官體驗和經驗盡快分辨出每組中與另外兩杯不同的一杯咖啡，準確率最高和速度最快的選手將晉級下一輪比賽并決出冠軍。味蕾的挑戰在本次的比賽中一觸即發！比賽的趣味性，吸引了廣大觀眾紛紛加入其中，值得一提的是，第一場比賽的前三名被三位10歲以下的小朋友奪得，據了解他們已是家族中的咖三代。 

通過角逐，來自氣味咖啡的李金山、保山蕊溪農業開發有限公司的楊偉發分別拔得咖啡烘焙賽及咖啡杯測賽頭籌。上海市閔行區人力資源和社會保障局副局長唐治國表示：技能人才是助推產業高質量發展的永續動力，希望活動的舉辦能夠厚植技能人才成長沃土，引導越來越多的咖啡技能人才在日常工作中發揮工匠精神，成為打造保山‘綠色品牌’的技術先鋒和行業領域的領軍人物，成為技能強國的中堅力量！“在交流幫教中，上海專家的不吝賜教讓保山的學員們在對標榜樣中強弱項，在學習先進中補短板，在瞄準標桿中勇追趕，在自我加壓中求超越，實現轉‘身子’，換‘腦子’，邁‘步子’的大跨越轉變�？梢哉f，長期的牽手研學合作是我們提高咖啡技能的‘加油課堂’，更是深化友誼的‘溫馨港灣’。”市人力資源社會保障局黨組書記、局長趙麗惠說。

 

 

 

論壇交流共答產業重塑“大考卷”

上海是國內咖啡文化的發源地，是全球咖啡館最多的城市，上海的咖啡文化成為了城市文化的重要組成部分。保山是世界三大咖啡產區之一亞洲產區里重要的組成部分，在世界咖啡舞臺上有著不可或缺的位置。一個原產地、一個消費端，二者的牽手協作將會碰撞出什么樣的火花呢？對此，10月19日下午，上海、閔行兩地專家、企業家聚焦“重塑保山咖啡產業鏈”主題，組織開展了一場咖啡論壇。 

 

 

濟濟多士，乃成大業；創新之道，唯在得人。技能人才的培養是咖啡產業鏈上重要因素。保山技師學院副院長董寶梅就“咖啡學院的建設”進行了交流。她認為：近年來，咖啡消費爆發式增長，使得咖啡行業人才短缺現象嚴峻，咖啡學院的開辦為全國咖啡行業人才短缺、技術薄弱的現狀提供了根源性支持。她表示，下一步技師學院將重點做好課程體系的構建和完善，做好師資培養和提升，最大限度提高學生實操技能。上海新沃商貿有限公司作為一家與星巴克、麥當勞、便利蜂等知名連鎖企業有十多年貿易往來的企業。公司CEO樂驊對咖啡消費的前景與消費趨勢有獨特的洞察，他建議保山進一步挖掘咖啡文化中的人文元素，傳遞品牌背后正能量的人生態度和價值。并在產業鏈中融入生態鏈概念，從客戶需求出發，讓消費者參與到行業的建設中，共同維護行業有序健康發展，全行業共同構建分享式的鏈條。與此同時，保山市鄉村振興局、天際集團、云南省熱帶亞熱帶經濟作物研究所咖啡創新團隊、市質量技術監督綜合檢測中心、保山比頓咖啡有限公司等兩地單位、企業負責人從保山咖啡怎么走出去、品質怎么提起來、咖農怎么創增收、三產怎么來融合、兩地優勢怎么互補等方面進行了交流和探討。 

 

產區研學講好咖啡文化“好故事” 

登高望遠踏咖田，摯友相伴論咖香。神奇美麗的高黎貢山，富饒美麗的怒江大峽谷孕育出美味的保山小�？Х�。“保山小�？Х�”是中國乃至全球品質較好的咖啡之一，早在1980年的全國咖啡會議上就被公認為“全國咖啡之冠”。2010年國家對保山咖啡進行“地理標志產品”保護。2020年7月，保山小�？Х热脒x中歐地理標志首批保護清單。保山小�？Х日�在世界咖啡發展史的扉頁上書寫著自己濃墨重彩的一筆！ 

 

 

10月20日，上海專家們走進潞江壩咖啡產區開展研學交流。經過一場秋雨的洗刷，海拔1780米的紅龍莊園云煙繚繞，清新秀麗，一串串飽滿的果實綴滿枝頭預示著豐收的喜悅。2021世界咖啡師大賽中國區總決賽（CBC）中，冠軍潘瑋和季軍王貴峰在比賽的作品呈現中均選用了云南的卡蒂姆豆種，而這粒豆子就出自這里。一天里，專家們馬不停蹄進咖田、探咖企、訪咖農，與當地咖啡從業者熱切交流探討，無不為這一粒粒散發著熱情、魅力與執著的豆子及保山人民振興咖啡產業的決心毅力所嘆服。副局長張林森感慨地說：“開展滬滇勞務協作以來，上海—保山兩地通力合作，共同舉辦了多場賽事、交流培訓和研學活動。通過開展這些活動，讓各位專家老師品鑒與了解到中國好咖啡，搭建起兩地商貿互通信息共享的良好平臺，更提升了保山咖啡職業技能培訓水平。我們將持續深化協作，共同傳承咖啡文化、提高咖啡技能、講好咖啡故事，打造中國最好喝的咖啡！”

 

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